Insalata di cavolini, peperoni e porri

Una insalata invernale vegetariana delicata e profumata con cavolini, peperoni e porri, perfetta come contorno da portare in tavola anche nei giorni di festa.

I cavolini di Bruxelles hanno un gusto delicato e si preparano facilmente facendoli bollire in acqua salata.

Ingredienti
Per 4 persone

300g di cavolini di Bruxelles
1 peperone
2 porri
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di brodo vegetale secco

 

Preparazione
30 minuti

Pulire i cavolini di Bruxelles, immergerli in un tegame con acqua bollente salata per 3 minuti, quindi scolateli.

Pulire i porri e tagliare a rondelle sottili in diagonale, metterli in un tegame con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Unire un peperone tagliato a listarelle, mescolare e rosolare a fuoco vivo per 3 minuti.
Bagnare con mezzo bicchiere di brodo vegetale caldo e un cucchiaio di salsa di soia.
Coprire e sufare per 8 minuti.

Aggiungere i cavolini, sale e pepe e cuocere coperto per altri 15 minuti. Se occorre aggiungere altro brodo vegetale caldo.

Mescolare e portare in tavola.

Non amo molto le verdure di importazione ma faccio qualche eccezione, ad esempio per banane, datteri, ananas e… per i cavolini di Bruxelles.

Note: il cavolino o cavoletto di Bruxelles

Il cavolino di Bruxelles appartiene alla famiglia dei cavoli. La pianta è originaria del Belgio ed è coltivata soprattutto in Europa. Le principali nazioni produttrici sono Inghilterra, Francia e Olanda.
I cavolini di Bruxelles contengono ferro, fosforo, potassio, calcio, vitamina C, vitamina A e fibra. Hanno azione antiulcera, antianemica, disintossicante. Il consumo dei cavolini di Bruxelles è consigliato alle donne perché, agendo in modo positivo nei confronti del metabolismo degli ormoni, aiuta a prevenire i tumori al seno.
Le varietà coltivate di cavolini di Bruxelles producono da settembre a marzo. Il prodotto va consumato fresco.

Fonte: agribionotizie.it

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