Insalata cruda di cetriolo e zucchine

Una insalata estiva cruda e fresca, da servire con il pane. Si prepara in 5 minuti ma va conservata in frigo per mezz’ora prima di servire.

Ingredienti

2 zucchine
1 cetriolo
1 limone
olio extravergine
sale e pepe
1/2 pompelmo
foglie di menta e basilico

ingredienti insalata cruda di cetriolo e zucchina

Lavare bene le verdure, spuntatele, sbucciate il cetriolo e tagliate a fettine sottili con una mandolina o il pelapatate sia le zucchine che il cetriolo.

Sistemare le verdure in un’unico strato, in un piatto capiente, irroratele con una emulsione di succo di limone, olio extravergine e un pizzico di sale.

emulsione di olio sale e succo di limone

Conservare le verdure in frigorifero per 30 minuti, servire con spicchi di pompelmo e foglie di basilico e menta spezzettate.


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