Ricette con asparagi

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Ricette vegetariane con gli asparagi: risotto con gli asparagi, spaghetti con punte di asparagi, torta salata con asparagi ma anche zuppa, crumble salato e un delicato sformato di asparagi, patate e mandorle.

Asparagi bianchi o verdi? A me piacciono entrambi, l’asparago bianco è una varietà coltivata in Veneto e nel Nord Europa.

L’asparago è la verdura della primavera perché si raccoglie da aprile a maggio. Molto timido l’asparago infatti cresce sotto terra in terreno sabbioso, spunta solo il fogliame, come per le carote.

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