Ricette vegetariane con pomodoro

Ricette vegetariane con il re pomodoro: antipasti con il pomodoro, minestre e zuppe con il pomodoro, pasta con il pomodoro, il pomodoro come contorno, il pomodoro nelle salse, il pomodoro nelle pizze e torte salate. Ma prima di arrivare alle ricette cerchiamo di conoscere un po’ meglio il pomodoro.

Conosci il pomodoro

Il pomodoro è un frutto ricco di vitamina C ed E, contiene potassio e ha poche calorie.

Breve storia del pomodoro

La coltivazione del pomodoro ha origine in Messico, la pianta era infatti nota agli Aztechi. Furono gli spagnoli a portare il pomodoro in Europa dopo la scoperta delle Americhe, assieme alla patata e alle spezie; per questo in Italia fu chiamato “pomo dei mori”. L’uso alimentare del pomodoro inizia nel XVII secolo, in Francia e in Italia meridionale. La geniale intuizione di abbinare il sugo di pomodoro alla pasta e alla pizza ha decretato il successo di questi piatti di origine napoletana.

Come si dice pomodoro

Il pomodoro per gli inglesi è tomato; per i francesi, spagnoli e tedeschi tomate.

Tipi di pomodoro

Il pomodoro fresco che si mangia crudo ha varietà “cuor di bue”, nella versione pomodorino “a ciliegia”, “pachino”, “datterino”; il pomodoro per le salse è di tipo “san marzano”. In cucina si fa largo uso anche dei pomodori secchi.

Le ricette

Antipasti con il pomodoro

Naturalmente partiamo dalla Caprese che è un vanto nazionale, ma ci sono anche le friselle il pane secco pugliese al pomodoro, la storica ricetta della panzanella e la bruschetta al pomodoro.

Minestre e zuppe con il pomodoro

Prima di arrivare alla pasta ci soffermiamo sulle zuppe cotte e crude con il caro pomodoro: dalla pappa al pomodoro cantata di Gianburrasca e da cui ho tratto ispirazione per questo blog al Gazpacho una meraviglia latina con il pomodoro freddo.

Pasta con il pomodoro

Il matrimonio tra la pasta e il pomodoro è di certo indissolubile, oltre ad abbinarlo agli spaghetti è da provare anche il risotto rosso pomodoro.

Il pomodoro come contorno

Crudo o cotto il pomodoro sta bene come contorno: ecco il pomodoro in padella con le uova, il pomodoro ripieno con le olive, in insalata con i legumi e il pesto.

Il pomodoro nelle salse

La regina delle salse è la salsa al pomodoro, quella che ci serve per condire ogni cosa e va preparata in settembre e anche questa salsa fredda al pomodoro, veloce da fare quando fa molto caldo.

Il pomodoro nelle insalate

Il pomodoro sta bene proprio con tutti e dà il massimo nelle insalate estive.

Il pomodoro nelle torte salate

Oltre alla pizza prepariamo delle facili torte salate con il pomodoro: la torta salata con pomodorini e basilico, la versione francese con la tarte tatin ai pomodorini.

Ultime 10 ricette con il pomodoro

Tutte le ricette con il pomodoro

1. Bruschetta al pomodoro
2. Caprese di melanzane al forno
3. Come fare la pasta alla puttanesca
4. Friselle con pomodorini e origano
5. Frittata di pomodori secchi
6. Gazpacho
7. Insalata di pomodoro
8. Invito a cena con una caprese
9. La panzanella, piatto freddo di pane e pomodoro perfetto per l’estate
10. La ricetta della panzanella a modo mio
11. Marmellata di pomodori rossi
12. Melanzane al forno con pomodoro
13. Muffin pizza con pomodorini
14. One pot pasta con spaghetti e pomodoro
15. Panino pomodoro e gorgonzola per Joyce
16. Pappa con pomodoro di Gian Burrasca
17. Pasta al forno con pomodoro e mozzarella
18. Polpette di pane al pomodoro
19. Pomodori e uova in padella
20. Pomodori ripieni con olive e feta greco
21. Pomodorini al forno profumati
22. Pomodorini confit
23. Pomodoro appena colto in salsa (di pomodoro)
24. Quiche di pomodori secchi e caciotta
25. Risotto con pomodoro
26. Salsa fredda di pomodoro e zenzero
27. Spaghetti con pomodorini al forno
28. Spaghetti con salsa di pomodoro facile
29. Tarte-tatin ai pomodorini
30. Torta salata con pomodorini e basilico

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