Insalata di tofu e zucchine grigliate

Cerchi una ricetta per una insalata di tofu e zucchine?

Cari tofulovers questa ricetta, molto semplice, permette di preparare un secondo o contorno con una insalata di tofu e zucchine grigliate, la crema allo yogurt rende il piatto più gustoso e devo dire che è piaciuto molto.

Ingredienti per 2 persone

3 zucchine, 1 cuore di lattuga, 200 g di tofu, olio extravergine di oliva, sale.

Per il condimento:

3 cucchiai di yogurt greco, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva,  1 ciuffo di menta fresca,  sale.

Preparazione: 15 minuti

Lava le zucchine,  spunta e taglia in 4 spicchi nel senso della lunghezza,  togli la parte bianca dove ci sono i semi.

Scola il tofu dall’acqua i conservazione,  fai sgocciolare e taglia a fette larghe un centimetro.

Scalda una piastra in ghisa leggermente unta d’olio e fai grigliare il tofu e le zucchine, girandoli spesso.

In una ciotola prepara una salsa mescolando lo yogurt greco con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e le foglioline di menta sminuzzate.

Lava la lattuga, asciuga con la centrifuga e taglia a julienne.

Metti la lattuga nei piatti,  unisci il tofu e le zucchine,  condisci con lo yogurt profumato e porta in tavola.

Sapevi che…

Tagliare alla julienne significa tagliare le verdure a fiammifero e deriva dal francese, attenti alle dita!