Insalata di kiwi e peperone

Una insalata estiva molto veloce e fresca un po’ insolita con kiwi, peperone e pomodoro. Il sapore è delicato, l’asprezza del kiwi viene mitigata dalla salsa con senape e miele.

Ingredienti per 2 persone
2 kiwi
2 peperoni verdi o gialli
1 pomodoro
2 cucchiai di olio e di aceto di mele
mezzo cucchiaino di senape
mezzo cucchiaiono di miele
un pizzico di sale e pepe
foglie di basilico


Preparazione

Tagliare a metà i peperoni e togliere tutti i semi. Mettere in forno finchè la buccia non risulta abbrustolita.
Lasciare raffreddare i peperoni e poi tagliarli a strscioline sottili.
Tagliare il pomodoro a cubetti, salare e lasciare purgare in modo che perda un po’ di acqua.
Pelare i kiwi e tagliarli a fettine sottili, disporli su un piatto con i peperoni e i cubetti di pomodoro.
Preparare la salsa mescolando olio, aceto, miele e senape. Condire con sale, pepe e qualche foglia di basilico. Versare la salsa sull’insalata di kiwi e peperone.

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