Ricette con le fave

Le fave sono un ortaggio tipico della primavera. Si trovano in baccelli da sgusciare, proprio come i piselli, oppure secche da mettere in ammollo. Le fave fresche sono buone crude, se freschissime, o cotte.

Povere di grassi, le fave hanno proprietà diuretiche ed energizzanti. Le fave sono ricche di vitamina B, fibre, ferro e proteine.

Attualmente i maggiori produttori di fave sono Germania, Italia e Cina.

Le ricette

1. Purè di fave secche con verdure
2. Spaghetti con le fave fresche
3. Storie di fave fresche e pecorino
4. Zuppa di asparagi bianchi e verdi

Come cucinare le fave

Le fave secche, sia con la buccia che decorticate, vanno messe in ammollo per 10-12 ore prima di poterle usare.

Le fave fresche una volta tolte dal baccello hanno una pellicina sui semi che va tolta prima di cucinare, per farlo sbollentare i semi per 5 minuti e passare sotto un getto di acqua fredda.

Le fave fresche vanno consumate nel giro di 2-3 giorni, se non puoi farlo meglio congelare i semi in un sacchetto.

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