Ricette con i fagiolini

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I fagiolini sono un ortaggio in bacello lungo e stretto di colore verde scuro, sono disponibili come primizia in primavera e poi di stagione per tutta l’estate.

Conosci i fagiolini

I fagiolini sono una pianta delle leguminose che è stata importata in Europa dall’America.
Il fagiolo viene coltivato per i semi, i fagioli, raccolti freschi o secchi oppure viene mangiato l’intero legume fresco, fagiolini e cornetti.
Non tutti sanno che i semi di fagioli crudi sono velenosi perchè contengono una proteina velenosa, fasina, che viene distrutta solo dopo una lunga cottura. Il fagiolo ben cotto aiuta a contenere la glicemia e a prevenire malattie cardiache e l’arteriosclerosi.

Cottura dei fagiolini

I fagiolini freschi vanno lavati in acqua fredda, spuntati e fatti bollire in acqua salata per 20 minuti, finchè diventano morbidi. Sono ottimi da soli o nelle insalate.

Le ricette

ricetta insalata estiva fagiolini con le noci
Fagiolini e noci

Insalata di fagiolini e noci

ricetta fagiolini in umido

Fagiolini in umido

rosso d'uovo con nizzarda di verdure

Rosso d’uovo con nizzarda di verdure

Tutte le ricette con i fagiolini

  1. Fagiolini in umido
  2. Insalata di fagiolini con le noci
  3. Rosso d’uovo panato con nizzarda di verdure

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