Ricette con i fagiolini

I fagiolini sono un ortaggio in bacello lungo e stretto di colore verde scuro, sono disponibili come primizia in primavera e poi di stagione per tutta l’estate.

Conosci i fagiolini

I fagiolini sono una pianta delle leguminose che è stata importata in Europa dall’America.
Il fagiolo viene coltivato per i semi, i fagioli, raccolti freschi o secchi oppure viene mangiato l’intero legume fresco, fagiolini e cornetti.
Non tutti sanno che i semi di fagioli crudi sono velenosi perchè contengono una proteina velenosa, fasina, che viene distrutta solo dopo una lunga cottura. Il fagiolo ben cotto aiuta a contenere la glicemia e a prevenire malattie cardiache e l’arteriosclerosi.

Cottura dei fagiolini

I fagiolini freschi vanno lavati in acqua fredda, spuntati e fatti bollire in acqua salata per 20 minuti, finchè diventano morbidi. Sono ottimi da soli o nelle insalate.

Le ricette con i fagiolini

1. Fagiolini all’aglio
2. Fagiolini in umido
3. Insalata di fagiolini con le noci
4. Rosso d’uovo panato con nizzarda di verdure

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