Pasta con le zucchine, 5 ricette facili per l’estate

In questo articolo ti propongo 5 ricette veloci per fare la pasta con le zucchine. Le ricette che troverai in questo articolo sono:

  1. Pasta con zucchine fritte
  2. Pasta con zucchine e pomodoro
  3. Pasta con zucchine alla palermitana
  4. Pasta con il pesto di zucchine
  5. Pasta con zucchine e tofu

La gallery delle ricette

1

Pasta con le zucchine fritte

ricetta vegetariana

Ingredienti: 6 zucchine, 6 cucchiai di olio di oliva, sale e pepe

Mondare le zucchine e tagliare a rotelle. Friggere le rotelline in olio bollente, spruzzare di sale e pepe. Condire la pasta con queste zucchine e lo stesso olio con cui le avete fritte. Puoi anche versare la pasta, lessata bene al dente, nella padella con le zucchine, dare qualche rigirata e servire.

2

Pasta con zucchine e pomodoro

ricetta vegetariana

Ingredienti: 6 zucchine, 3 pomodori grossi (o 6 piccoli), 1 cipolla, 6 cucchiai di olio di oliva, basilico, sale e pepe.

Scalda in un tegame l’olio con la cipolla tritata, quando appassisce unisci le zucchine che hai mondato e tagliato a dadini. Dai qualche rigirata e unisci anche i pomodori che hai tagliato a pezzi. Aggiusta di Sale e Pepe unisci qualche fogliolina di basilico spezzettata. Quando vedi che le zucchine sono diventate morbide, la salsa è pronta. Puoi sostituire la cipolla con spicchi d’aglio interi ma schiacciati da togliere una volta che sono rosolati.

3

Pasta con zucchine alla palermitana

(foto di copertina)

Ingredienti: 3 zucchine, 4 filetti di acciuga, 3 cucchiai di aceto bianco, 1 cucchiaio di zucchero, 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 300 g di spaghetti

Clicca il link per la ricetta completa

4

Pasta con pesto di zucchine

ricetta vegetariana

Ingredienti: 6 zucchine piccole, uno spicchio d’aglio, una manciata di mandorle, una manciata di foglie di menta fresca, 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Lava espunta le zucchine, taglia nel senso della lunghezza in 4 parti, fai bollire in acqua salata per 10 minuti, poi preleva e versa nel mixer con la menta, le mandorle, il formaggio e frulla versando l’olio a filo. Nell’acqua dove hai cotto le zucchine cuoci la pasta.
Clicca il link per la ricetta del pesto di zucchine con gallery di foto.

5

Pasta con zucchine saltate e tofu

ricetta vegetariana

Ingredienti: 100 g di spaghetti, 2 zucchine piccole, 50 g di tofu, aglio, olio, aceto di mele, basilico

Clicca il link per la ricetta completa

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