Pesto di zucchine, ricetta con gallery

Come si fa il pesto di zucchine? Qui trovi la ricetta spiegata con le foto. Il pesto di zucchine è una ricetta facile, un gusto fresco per condire la pasta. Puoi preparare il pesto di zucchine mentre cuoci la pasta. Questo pesto si può preparare anche sostituendo il formaggio con tofu, per gli intolleranti al lattosio.

Ingredienti:
5 zucchine piccole, uno spicchio di aglio, una manciata di mandorle, una manciata di foglie di basilico o menta, olio extravergine di oliva, parmigiano grattugiato.

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Gli ingredienti per il pesto di zucchine: ho usato delle zucchine piccole e freschissime.

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Lava, spunta e taglia le zucchine, se sono piccole come queste non serve togliere il bianco e i semi.

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Cuoci le zucchine in acqua bollente salata per 10 minuti. Puoi usare l’acqua di cottura delle zucchine per cuocere la pasta.

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Frulla le zucchine bollite con basilico, mandorle, aglio, 3 cucchiai di parmigiano e versando a filo l’olio extravergine di oliva.

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Il pesto di zucchine è pronto, una crema densa da versare sulla pasta per condire.

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