Insalata con radicchio rosa, pere e noci al mandarino

La ricetta per preparare una insalata invernale facile, senza cottura, dal gusto delicato con radicchio, pere e noci al mandarino.

La ricetta

Ingredienti per 1 persona: 200 g di radicchio rosa, 1 pera, 1/2 costa di sedano, 1 manciata di noci, 1 pizzico di gomasio.

Per l’emulsione al mandarino: 1 mandarino, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1/2 cucchiaino di aceto balsamico, sale e pepe

Preparazione

Lava il radicchio, asciuga con centrifuga e taglia in modo grossolano.

Lava la pera, sbuccia e taglia a fettine sottili.

Lava il sedano, taglia a bastoncini sottili.

Spremi il succo di mandarino, con una forchetta sbatti velocemente con olio, sale e pepe.

Riunisci in una ciotola il radicchio, la pera, il sedano, le noci tritate grossolanamente, condisci con l’emulsione di mandarino.

Il radicchio rosa

Il radicchio rosa di Verona è una varietà di radicchio veneto dal gusto leggermente amarognolo, è molto croccante.

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