Melanzane alla sarda: ricetta facile con aglio e prezzemolo

Ricetta molto facile e profumata con melanzane cotte in padella con aglio e prezzemolo. Si va meglio a farla con le melanzane tonde che hanno più polpa, non serve togliere i semi della melanzana, non serve purgare, non si butta via niente, solo la buccia nel caso sia troppo cotta.

Questa è decisamente la mia ricetta dell’estate!

La ricetta

Ingredienti: 2 melanzane tonde, 4-5 spicchi di aglio sbucciato, una manciata di foglie di prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva.

Come si fa

Lava le melanzane, asciuga e spunta; tagliarle a metà e incidi la polpa di ogni metà in modo da formare un reticolo.

Taglia l’aglio a fettine sottile, lava il prezzemolo, asciuga e usa solo le foglioline verdi.

Inserisci nella polpa delle melanzane in modo alternato l’aglio e il prezzemolo (questa è la parte più divertente, io la chiamo l’imbottitura della melanzana).

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Scalda una padella con dell’olio extravergine di oliva metti le melanzane rivolte verso l’alto, metti un pizzico di sale su ogni metà e versa sopra anche un filo di olio, fai cuocere con il coperchio per 15 minuti poi gira la melanzana a testa in giù e cuoci per altri 10 minuti sempre con il coperchio.

Infine gira le melanzane con la parte imbottita verso l’alto, saranno belle dorate, togli dalla padella e prima di servire aggiungi del prezzemolo fresco, una spolverata di pepe e anche un filo di olio crudo.