Menu di Pasqua vegetariano in 10 ricette

Come preparare un menu di Pasqua vegetariano senza agnello e senza carne, puntando su uova, formaggio, carciofi, asparagi e piselli?

Qui trovi 10 ricette per un menu di Pasqua vegetariano.

Antipasti

Per iniziare il pranzo scegliamo degli antipasti vegetariani con verdure di stagione, come le fave fresche che stanno bene su fette di pane abbrustolito e pecorino, oppure un facile crumble salato con asparagi.

Ricetta Bruschetta di fave fresche e pecorino
Ricetta Crumble salato di asparagi

Primi piatti

Per i primi piatti del giorno di Pasqua puntiamo sul giallo un colore che dona gioia e allegria: ecco un facile risotto con fiori di tarassaco all’aceto balsamico che mette d’accordo i gusti semplici con quelli raffinati, oppure un goloso primo di tagliolini al limone con burro e prezzemolo.

risotto con fiore di tarssaco e aceto balsamico
Risotto ai fiori di tarassaco
tagliolini al burro, limone e prezzemolo
Tagliolini al limone

Secondi piatti

Torte salate e sformati sono un secondo facile da preparare, per Pasqua suggerisco questa ricetta dello sformato di asparagi e mandorle, profumato e morbido, oppure prepariamo l’erbazzone con le biete.

Ricetta sformato di asparagi e mandorle
Ricetta Erbazzone vegetariano

Contorni

Credo sia arrivato il momento di portare in tavola i carciofi: crudi o cotti? A te la scelta. Se sono freschissimi proviamo il carpaccio altrimenti li facciamo cuocere, trovi tante idee qui: Ricette vegetariane con carciofi

Come contorno va sempre bene una fresca insalata cruda, per onorare la Pasqua e l’inizio della Primavera puoi provare una insalata di valeriana e fragole.

Ricetta Carpaccio di carciofi
Ricetta Insalata di Primavera con le fragole

Dolci e frutta

In tutte le tavole del giorno di Pasqua non mancherà la classica Colomba pasquale, se hai voglia di cimentarti nell’impresa puoi provare a fare la Fugazza di Pasqua, ricetta non proprio facile, non è detto che venga bene al primo colpo quindi ti consiglio di provarla prima per affinare la tecnica. Non farti mancare di portare in tavola anche un dolce al cioccolato o al limone e, mi raccomando, le fragole a fine pasto!

Ricetta Fugazza di Pasqua
Ricetta Muffin al limoncello

Qui trovi altre Ricette di Pasqua vegetariane

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