Il 21 di settembre l’equinozio ci porta in Autunno, la stagione che segna il ritorno a una cucina più ricca. In campagna le dispense sono piene di provviste e i prodotti dell’orto raccolti nei mesi precedenti diventano conserve, marmellate. Vediamo quali sono gli ingredienti di stagione per preparare le ricette autunnali.
È tempo di uva, giuggiole, melograno.
Si va per boschi a raccogliere funghi e castagne, maturano le zucche, ritorna in tavola il radicchio.
Anche i tempi per preparare le ricette autunnali si allungano, come le ombre: è di nuovo tempo di cucinare torte e ricette con mele e pere.

La sera preferiamo le patate, in ogni modo, alle grandi insalate crude, tornano in tavola calde zuppe e fumanti minestre e minestroni ricchi di verdure e legumi.

Il calendario ci porta nel segno della Bilancia, dal 23 settembre, quindi Scorpione e Sagittario.

Ricette di risotti autunnali

Ricetta Risotto alla mela verde
Ricetta Risotto con zucca
Ricetta Risotto al radicchio rosso
Ricetta Risotto con porro e limone croccante

 

Ricette di torte salate e pizze autunnali

Ricetta Torta salata con broccoli e feta
Ricetta Torta salata di zucca
Ricetta Torta salata con radicchio e porro

Ricette autunnali con i funghi

Ricetta Risotto con funghi pioppini
Ricetta Risotto con funghi porcini secchi
Ricetta Zuppa di funghi croccante
Ricetta Gnocchi di patate con funghi
Ricetta Pasticcio ai funghi
Ricetta Insalata di funghi, castagne e nocciole
Ricetta Tagliatelle ai funghi e Tagliatelle con ragù di funghi
Ricetta Torta salata ai funghi

Per altre ricette con i funghi clicca qui

 

Ricette autunnali con la zucca

Ricetta Spaghetti con zucca e formaggio blu
Ricetta Zucca in saòr
Ricetta Torta salata di zucca
Ricetta Risotto con zucca

Per altre ricette vegetariane con la zucca leggi anche Ricette con zucca

Ricette autunnali con le mele

Ricetta Crostata di mele
Ricetta Marmellata di mele
Ricetta Ciambella di mele
Ricetta Crumble di mele

Ricette di dolci autunnali

Ricetta Castagnaccio

Ricette per le feste autunnali

31.10 Festa di Halloween – Ricette per Halloween
11.11 Festa di S.Martino

Qui trovate tutte le ricette raccolte in questo blog nei mesi autunnali:

• 10 ricette vegetariane per l’autunno
• 10 zuppe calde per prepararsi al freddo
• Caldarroste al forno
• Castagne bollite
• Ciambella di mele
• Cosa portare in tavola in novembre
• Cosa portare in tavola in ottobre
• Cosa portare in tavola in settembre
• Crostata di mele
• Crumble di mele
• Dolce di san Martino – variante
• Insalata di funghi, castagne e nocciole
• Marmellata di mele
• Pasta e ceci
• Pasticcio ai funghi
• Ricette con le mele cotogne
• Ricette con uva
• Risotto con pomodoro
• Torta salata con la zucca, 5 ricette vegetariane
• Vellutata di zucca facile
• Zuppa del cavolo
• Zuppa di ceci e castagne
• Zuppa di ceci e rosmarino

Leggi anche:
Ricette vegetariane per l’Autunno